Şekerlenmiş reçelin düzeltilmesi, güç üzere görünse de aslında epeyce kolay bir süreç. Uygulamanız gereken birkaç kolay teknik ile reçelinizin boşa gitmesini önleyebilirsiniz.
AÇIK HAVA ETKİSİ
Reçel, açık havada su buharlaşması nedeniyle şekerlenebiliyor. Bu durum, şekerin kristalleşmesine yol açarak kıvamın bozulmasına neden oluyor.
YETERSİZ PİŞİRME SÜRESİ
Reçelin gereğince pişirilmemesi, şekerin tam olarak erimemesine ve istenmeyen kristalleşmelere neden olabiliyor. Yetersiz pişirme müddeti, şekerlenmenin en önemli sebepleri ortasında.
YÜKSEK MEYVE ASİDİ İÇERİĞİ
Meyve asidinin fazla olması, şekerin kristalleşmesine yol açabiliyor. Bu durumda, asidin şekerle etkileşimi, reçelin yapısını değiştirir ve bozulmasına neden olur.
TAZE VE OLGUN MEYVELER KULLANIN
Reçel imalinde kullanılacak meyvelerin taze ve olgun olmasına dikkat etmek, şekerlenmeyi önlemenin değerli bir yolu. Bu atak, reçelin kalitesini artırır.
DOĞRU ŞEKER ORANINI AYARLAYIN
Pişirme sürecinde şeker oranını yanlışsız ayarlamak, şekerlenme riskini de azaltır. Her meyvenin şeker ölçüsü farklıdır. Bu nedenle hakikat hesaplama yapılması gerekiyor.
HAVA GEÇİRMEYEN KAPLAR KULLANIN
Reçeli saklarken hava geçirmeyen kaplar kullanmak, dış etkenlerden korunarak şekerlenmeyi önleyecektir. Cam yahut kapaklı plastik kaplar, reçelinizi uzun mühlet taze tutabilir. Ayrıyeten, reçeli serin ve kuru bir yerde koruma etmek de son derece değerli.
SU EKLEYEREK YİNE KAYNATMA
Üzerin bir ölçü su ekleyerek şekerlenmiş reçeli düzeltebilirsiniz. Reçeli ocağa alıp su ilavesiyle kaynatmak, kıvamın yumuşamasına da yardımcı olur.
LİMON SUYU İLAVESİ
Limon suyu, şekerlenmiş reçelin asit istikrarını sağlamak için kullanılabiliyor. Bu yol, şekerin kristalleşmesini engelleyerek reçelin kıvamını da düzeltiyor.
ISITMA YÖNTEMİ
Şekerlenmiş reçel kavanozunu sıcak su dolu bir kabın içine yerleştirerek kısık ateşte ısıtabilirsiniz. Bu formül, kristalleşmiş yapıyı çözmeye yardımcı olur ve reçeli istenilen kıvama geri getirir.