Can Aksoy, 1983 yılı Ankara Altındağ’da dünyaya geldi. Aslen Kırşehirli’dir. Birinci ve orta tahsilini Ankara Keçiören’de tamamladıktan sonra yüksek tahsiline Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi Siyaset Bilimi ve Kamu İdaresi Bölümü’nde devam etmiş ve 2005 yılında mezun olmuştur.
Üniversite yıllarında isteğe bağlı olarak, Türkiye ve Ortadoğu Amme Yönetimi Enstitüsü (TODAİE) Lokal İdare Araştırma ve Eğitim Merkezi’ nde (YAYEM) (2002) ve Türkiye Cumhuriyeti Başbakanlık Kanunlar ve Kararlar Genel Müdürlüğü’ nde (2003) stajlar yapmıştır.
2006 yılında Kırşehir Kaymakam Adayı olarak başladığı Mülki Yönetim Amirliği meslek hayatında, Giresun İli’nde Teftiş Stajını, Ankara Polatlı’da Refakat Stajını, Kırşehir İli’nde Vilayet Stajlarını tamamlamış, Çankırı İli Korgun İlçesi’nde vekil kaymakam (2006) olarak misyon yapmıştır.
2007 yılında, bir yıl mühlet ile yabancı lisan eğitimi ve mesleksel eğitim programlarına katılmak maksadıyla İngiltere’ye, Leicester Üniversitesi’ne T.C. İçişleri Bakanlığı tarafından gönderilmiştir.
Yurtdışı eğitimi sonrasında Türkiye Ortadoğu ve Amme Yönetimi Enstitüsü’nde 40. Periyot Kamu Diplomasisi Kursu’nu tamamlamıştır.
Kaymakam Adaylığı Eğitimi sürecinin sonunda T.C. İçişleri Bakanlığı 93. Dönem Kaymakamlık Kursu’nu “Üstün Başarı” derecesi ile tamamlamıştır.
• 2009-2011 yılları ortasında Sivas İli Ulaş İlçesi Kaymakamı,
• 2011-2013 yılları ortasında Kars İli Arpaçay İlçesi Kaymakamı,
• 2013-2015 yılları ortası Yozgat Vali Yardımcısı,
• 2015-2017 yılları ortasında Çanakkale Vali Yardımcısı ve Çanakkale Vilayet Özel Yönetimi Genel Sekreteri,
• 2017-2018 yılları ortasında Adıyaman İli Gölbaşı İlçesi Kaymakamı,
• 2018 – 2019 tarihleri ortasında Ankara İli Beypazarı İlçesi Kaymakamı,
• 2019 – 2023 tarihleri ortasında Ankara İli Kızılcahamam İlçesi Kaymakamı olarak vazife yapmış olup,
04.09.2023 tarihinden itibaren Beyoğlu Kaymakamlığı vazifesine başlayan Can Aksoy, evli ve iki evlat sahibi olup güzel derecede İngilizce bilmektedir.