Türkiye2018’de başlayan yüksek enflasyon trendinde bir yılı daha iddiaları ve amaçları tutturamadan geride bırakırken, hem vatandaş hem de şirket bütçelerinde değerli yer tutan besindeki enflasyon, toplu yemek kesiminde 3 ayda bir artırım getirdi. Milyonlarca çalışana hizmet veren ve 6 milyar dolarlık bir büyüklüğe sahip olduğu düşünülen toplu yemek dalında bir devir ayda bir olan fiyat artışları 3 aylık periyodlarla devam ederken, maaş artırımlarının hudutlu kaldığı özel bölümde yemek kalitesi ve toplumsal haklar çalışan transferlerinde de değerli rol oynamaya başladı.
ZAM DÖNEMİ AYDA 1’E İNDİ
Sektörde 5 bine yakın şirketin faaliyet gösterdiğini ve pandemi sonrasında önemli trend değişikliklerinin yaşandığını kaydeden SOA Toplu Yemek Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, besin enflasyonundaki artışla şirketlerin de süratli aksiyon aldığını belirtti. “Düşük enflasyon olduğu devirde fiyat değişiklikleri ve mukaveleler bir yıllık yapılıyordu. Enflasyonla bir arada birinci başta 3 ayda bir fiyat değişimine gittik. Bunun bir aylık yapıldığı periyotlar bile oldu. Bugün verdiğiniz fiyatlar yarın değişebiliyor ve her şey tepetaklak olabiliyordu. Şu anda da tıpkı halde devam ediyor bu durum. Şu anda sabit olarak 3 ayda bir fiyatlar artıyor” diye konuşan Kocabaş, geçen yıla oranla fiyatlarda yüzde 60’lık bir değişimin olduğunu kaydetti. 15 yıldır toplu yemek bölümünde günlük 15 vilayette bin çalışan ile 60 bin şahsa yemek hizmeti verdiklerini kaydeden Kocabaş, fabrika hastane okul üzere kurumlar için yerinde yemek pişirdiklerini Ankara, Adana, Mersin üzere bölgelerde gelişmek istediklerini söyledi.
Yan haklarda yemek ayrışması
Sektördepandemi ile birlikte kalıcı olarak tahliller geldiğini, trendlerin de değiştiğini belirten Koacabaş, şöyle devam etti: “Alım gücü düştü ülkemizde şirketlerden beklentiler de değişti. Son 10 yılın en düşük kırmızı et tüketimi gerçekleşiyor şu anda. Şirketler de bu tıp ulaşılamayan eserleri yemekhanede veriyor. Maaş siyasetleri şirketlerde çoklukla birebir. Bir otomotiv firmasından başkasına gittiğinizde birebir maaş skalasında yer alıyorsunuz. Şirketler de bu kere yan haklarda bilhassa yemekte ayrışmaya başladı.”