Döviz kurları ve enflasyondaki artışa paralel artan maliyetler nedeniyle her geçen gün ekmek fiyatları artarken İBB, halka sağlıklı ve ucuz ekmek yetiştirmek için yeni bir fabrikanın daha imalini tamamladı.
İHE bünyesinde faaliyet gösterecek, “Ahmet İsvan Halk Ekmek Fabrikası”nın açılışı, 23 Temmuz Cumartesi günü CHP Genel Lideri Kemal Kılıçdaroğlu ve İBB Lideri Ekrem İmamoğlu tarafından yapılacak.
İBB Halk Ekmek AŞ İdare Heyeti Lider Vekili Özgen Nama, “Ahmet İsvan Halk Ekmek Fabrikası”nı ANKA Haber Ajansı’na anlattı:
“TEKNOLOJİİK VE BU ÖLÇEKTE BİRİNCİ EKŞİ MAYALI EKMEK ÜRETİM TESİSİ”
- Bu fabrika teknolojik, bu büyüklükte kurulan birinci ekşi mayalı ekmek üretim tesisleridir. Ahmet İsvan ismi bizim için çok pahalıdır. Zira halkçı, kamucu, belediyeciliğin öncüsüdür ve Halk Ekmek’in Hamidiye surlarının kurucusudur Ahmet İsvan. Buradaki un silolarının her birisi, 50 ton kapasiteye sahip hem güneşten hem soğuktan etkilenmeyecek biçimde tasarlanmış çelik ve paslanmaz formunda yapılmıştır. Burada unlar fabrikadan geldiği vakit dozajlama sistemiyle depolanır ve bu silolarda yeniden dozajlama sistemiyle hamur bölgesine aktarılır, ondan itibaren hiç el değmiyor. Biliyorsunuz zati Halk Ekmek’in ekmeklerine el değmeden üretilir. Bu türlü bir üretim tekniğimiz var.
“BU FABRİKA ÖNLEYİCİ SIHHAT HİZMETİ AÇISINDAN DA ÇOK ÖNEMLİDİR”
- Bu fabrika, Türkiye’de önleyici sıhhat hizmeti açısından da çok kıymetlidir. Zira insanın metabolizması bedenin sindirim ve savunma sistemleri binlerce yıllık insanlık tarihinde bağırsak yapısı ekşi mayalı ekmek ve ekmeğe uygun halde şekillenmiştir. Hasebiyle önleyici bir sıhhat hizmeti olarak da görebiliriz. Ekşi mayalı ekmek üretim tesisleri, endüstriyel olarak bu ölçekte Türkiye’de birincidir tektir ve bütün üniversitelerin, ülkemizde bilhassa besin mühendislikleri fakültelerinin öğrencilerinin gelip uygulamalı eğitim görebilecekleri bir laboratuvar olarak bütün üniversitelerimize de açığız. Bu tarafıyla çok kıymetli bir kamu hizmetidir. Yalnızca ekmek üretmek ve dar gelirli fakir yurttaşlarımıza ekmek ulaştırmanın ötesinde, gerçekten kıymetli bir kazanımdır. Bölüme kıymetli bir kazanımdır. Bir bütün fırıncı topluluğuna değerli bir kazanımdır.
“BİR BUÇUK YILDA TAMAMLADIK”
- Burası hepimizin malı, herkesin malı. Çok heyecanlıyız. Bir buçuk yıl üzere kısa bir müddette burasını faaliyete geçirmiş oluyoruz. Cumartesi günü Genel Liderimiz Sayın Kemal Kılıçdaroğlu’nun katılacağı bir açılışla Büyükşehir Belediye Liderimiz Sayın Ekrem İmamoğlu tarafından açılışı yapılacak. Burada çok önemli çalışmalar ortaya konuldu. Ben bütün çalışma arkadaşlarıma huzurunuzda teşekkür etmek istiyorum.
“EK UN GİRİŞİ OLMADAN 30 GÜN BOYUNCA EKMEK ÜRETEBİLİR”
- Gördüğünüz depolama alanları ile bu fabrikaya hiçbir un girişi olmadan 30 gün boyunca ekmek üretilip, İstanbul halkına sevk edilebilecek. Biliyorsunuz İstanbul’da beklenen bir sarsıntı var. İnşallah çok geç olur ya da hiç olmaz. Ancak bu türlü bir felaket esnasında İstanbullulara 30 gün boyunca ekmek üretebilecek bir un depolama kapasitemiz var. Depolarımız dolu ve biz 30 günlük stokla çalışıyoruz. Bu yanıyla, birçok boyutuyla düşünerek, tasarlanarak hazırlanmış bir tesis.
“EKŞİ MAYA TANKLARINDA HAMUR 8 SAAT BEKLEDİKTEN SONRA ÜRETİM BANDINA GEÇİYOR”
- Burası ekşi maya tanklarıdır. Burada gördüğünüz tanklardan hamur 8 saat bekletildikten sonra üretim bandına geçiyor. Demin de söylediğim üzere ekmeğin tarihi ekşi mayalıdır. Ekmeğin asıl ekşi mayalı olması lazım. Endüstriyel maya çok sonradan hayatımıza girmiş. Endüstriyel ile yapılmış ekmekler insanın metabolizmasını bozan ve ona bağlı hastalıklarının ortaya çıkaran bir beslenme biçimidir. Hasebiyle ekşi mayayı çok önemsiyoruz. Önleyici sıhhat hizmeti dediğimiz ve kastettiğimiz de budur. Birinci kez ekşi mayalı endüstriyel ekmek üretim tesisini bu ülkeye kazandırmış olacağız.
BU FABRİKAYLA 4 MİLYON EKMEK KAPASİTESİNE ULAŞACAĞIZ”
- İçinde bulunduğumuz Ahmet İsvan Ekmek Üretim Tesisleri, yaklaşık 80 bin metre kare arazi üzerinde, 30 bin metrekare kapalı alana sahip. Her gün bu üç bantta ambalajlı ve olağan ekmek toplamı 1,5 milyon adet. Bunun 250 bin adedi olağan somun ekmek, bir milyon adetli küçük paketli rol ekmekler dediğimiz ekmekler. Yaklaşık 250 bin 350 da bin adet büyük paketli ekmek. Saydığım çeşitler büyük ambalajlı eserler. Hepsi bünyemizde üretilecek 4 fabrikamızın toplamında artık İstanbullulara her gün bir milyon 750 bin olağan ekmek, toplamda da ambalajlılarla bir arada 4 milyon ekmek kapasitesine ulaşmış olacağız.
“EKMEK ÜRETİM TOPLULUĞUNA ÖNCÜLÜK EDECEK”
- Buranın çok değerli bir işlevi var. Gerek paketli ekmeklerde gerek olağan ekmeklerde olsun ekşi mayalı ekmek üreterek fırın topluluğuna, ekmek üretim topluluğuna da öncülük edecek. Bu tarafıyla çok pahalıdır. Daha da geniş alanda ve demin söylediğim üzere 30 bin metrekare kapalı alan olduğu için bugün. Ancak önümüzdeki yıllarda gittikçe yeni sınırlar ekleyerek alanımızın yerini büyütmeye devam edeceğiz.
“DAR GELİRLİ HALKIMIZA SAĞLIKLI EKMEĞİ UCUZA ULAŞTIRMAYA ÇALIŞIYORUZ”
- Biz iki işlevimiz var. Birincisi; dar gelirli halkımıza sağlıklı ekmeği ucuza ulaştırmaya çalışıyoruz. Bir öbür yandan da biraz evvel söylediğim ambalajlı eserlerimiz var. Bu ambalajlı eserlerimiz örneğin; Akdeniz kümesini otellere, restoranlara, kafelere, cateringlere, yani toplu tüketim yerlerine verdiğimiz ticari eserlerimiz var. Biz ticari eserlerde kar ediyoruz. Bununla bir yandan büfelerimizi yeniliyoruz, bir yandan yeni fabrikalar açıyoruz, bir yandan da halka ekmeği ucuza ulaştırmak için maliyete katlanıyoruz. Hasebiyle bu iki işlevi bir ortada tuttuğunuzda ortaya Halk Ekmek çıkıyor, halkçı siyasetler çıkıyor, toplumsal belediyecilik çıkıyor.
“İSTANBUL ÇİFTÇİSİNDEN 10 BİN TON BUĞDAY ALMAYI TALEP ETTİK”
- Bakın bu yıl biz İstanbul çiftçisinde 10 bin ton buğday almayı taahhüt ettik ve gelen talep 12 bin ton düzeylerinde. İki bin tonunu depolarımıza çektik. İstanbul’un buğday üreticilerinden bugün bu malları aldık. Dileğimiz, önümüzdeki yıllarda Anadolu’nun çiftçisinden, yani Trakya’dan Konya Ovası’na, Balıkesir’den, Erzurum’dan Kars’a kadar tüm buğday üreticilerimizin eserlerini alıp İstanbul halkına, Anadolu topraklarında yetişen buğdayı ulaştırmak. Sağlıklı ekmeği genetiği bozulmamış, cet tohumlarımızdan üretmektir bizim amaçlarımızdan birisi.
“HALK EKMEĞİ DÜNYA MARKASI YAPMAYA ÇALIŞIYORUZ”
“HALK EKMEK BİR EKMEK DAVASIDIR”
- Bizim açımızdan Halk Ekmek asıllı olarak bir ekmek davası ve ekmek gayretidir. Bunu sürdürmeye devam edeceğiz. Halkın ekmeğini büyütmeye devam edeceğiz. Yolumuza devam ediyoruz. Doğal bütün bunları yaparken en çok beslendiğimiz, belediye liderimiz Sayın Ekrem İmamoğlu’nun o vizyoner kimliği, o geniş bakış açısı ve bizi cesaretlendiren ve bizi destekleyen bir abimiz olarak liderimiz olarak yanımızda olmasıdır.
“SADECE HALK EKMEK FABRİKALARI KURMUYORUZ”
- İstanbul’a yalnızca Halk Ekmek fabrikaları kurmuyoruz. Tıpkı vakitte başka belediyelerimiz de gelip halk ekmeğin işleyişini, çalışma biçimini, dağıtımını, lojistik siyasetini, hepsini yerinde inceliyor. Ve birçok belediyemize de bu bahiste yardımcı oluyoruz. Kuruluş basamaklarında her türlü takviyesi veriyoruz vermeye de hazırız.